Le Château Rolland de By 2009 est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 2009 figure parmi les grandes années bordelaises, marqué par un climat chaud et ensoleillé qui a favorisé une parfaite maturité des raisins. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, le style du Médoc repose habituellement sur une dominante de cabernet sauvignon apportant structure, vivacité et potentiel de garde, secondé par le merlot qui confère rondeur et souplesse, parfois accompagnés par des touches de cabernet franc ou de petit verdot. À la dégustation, attendez-vous à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs relevés de notes boisées, de réglisse, de cèdre et d’épices douces, avec des tanins polis par plus d’une décennie d’évolution en bouteille.
Le vignoble du Médoc s’étire au nord de Bordeaux, bordé par l’estuaire de la Gironde qui favorise un climat tempéré, humide mais bien ensoleillé. Les sols sont majoritairement composés de graves bien drainantes qui permettent aux vignes de puiser en profondeur, offrant ainsi concentration et finesse aux vins produits. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, avec des propriétés souvent familiales perpétuant un savoir-faire reconnu dans le monde entier.
Pour sublimer un vin tel que le Château Rolland de By 2009, privilégiez une cuisine généreuse et raffinée : une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac seront des partenaires idéaux, tout comme des plats à base de champignons, voire quelques fromages affinés comme le comté ou le cantal. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une à deux heures avant service afin d’ouvrir pleinement son bouquet. La dégustation se fera alors dans les meilleures conditions, révélant l’élégance et l’équilibre caractéristiques des grands vins du Médoc.
