Vins Médoc Château La Baronnie - 2016

Château La Baronnie 2016, issu de l’appellation Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bordeaux. Le millésime 2016 est généralement salué pour son élégance, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées ayant favorisé une maturation optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins rouges du Médoc reposent souvent sur une base de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent s’ajouter cabernet franc, petit verdot ou malbec, chacun apportant sa touche en termes de structure, fruité ou complexité. Concernant la vinification, le domaine privilégie généralement des extractions douces du fruit, suivies d’un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer des arômes secondaires subtils, tels que le sous-bois, le cèdre ou une pointe épicée.

Le Médoc, région phare de la rive gauche de Bordeaux, est réputé pour ses terroirs de graves, ces sols caillouteux qui permettent un excellent drainage et créent des conditions de stress hydrique modéré, propices à la production de vins fins et complexes. Bordé par l’océan Atlantique et la Gironde, le climat tempéré avec des influences maritimes assure une belle régularité dans la maturation des baies et la fraîcheur des vins. Historiquement, les châteaux du Médoc ont bâti leur renommée sur la capacité de leurs vins à allier puissance, finesse et potentiel de garde, dans un style souvent marqué par une belle intensité aromatique et une structure tannique élégante.

Pour accompagner ce Médoc, on privilégiera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet saignant ou une entrecôte à la bordelaise, sans oublier les plats emblématiques de la région tels que l’agneau de Pauillac ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sublimeront également la structure du vin et sa finale persistante. Il peut également accompagner un gibier à plumes ou un plateau de charcuteries fines, révélant ainsi toute sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes tout en procurant une bouche harmonieuse et soyeuse. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir sa palette aromatique, révélant à la fois les fruits mûrs, les épices et les notes boisées caractéristiques de ce beau millésime médocain.