Vins Médoc Château La Font-Neuve - 2015

Le Château La Font-Neuve 2015, issu de l’appellation Médoc dans le vignoble de Bordeaux, présente un profil classique des vins rouges du nord du Médoc. Même si les assemblages exacts ne sont pas toujours précisés, il est courant dans la région d’y retrouver une dominante de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot selon les millésimes et le style de la propriété. L’année 2015 a été globalement favorable à Bordeaux, avec un climat chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins et, de ce fait, souvent une belle expression aromatique et une matière généreuse en bouche. On retrouve généralement dans ces vins une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois quelques notes épicées ou de sous-bois, ainsi que des tanins présents mais civilisés après quelques années de garde, comme c’est aujourd’hui le cas.

Le Médoc, une des grandes régions du Bordelais, s’étend sur la rive gauche de la Gironde et se distingue par ses sols de graves garonnaises qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des cabernets. Le climat océanique tempère les excès de chaleur comme de froid, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en gardant une certaine fraîcheur. Historiquement, la région s’est imposée grâce à ses grands crus mais aussi à ses propriétés plus confidentielles qui proposent souvent un rapport qualité-prix très intéressant, comme c’est le cas ici.

Pour sublimer un Médoc de ce style, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf aux sarments ou encore des gibiers pour les amateurs. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, s’accordent aussi parfaitement. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés aux herbes peuvent faire écho à la richesse aromatique du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir et apprécier toute sa complexité. Ce 2015 montre aujourd’hui une belle maturité qui met en valeur la profondeur et l’élégance propres aux vins du Médoc.