Vins Médoc Château Gressina - 2000

Château Gressina 2000, issu de l’appellation Médoc, se présente comme un vin rouge sec empreint de tradition et de classicisme bordelais. Le millésime 2000 est largement reconnu comme une grande année dans la région, marquant les vins par une structure généreuse, un fruit mûr et un potentiel de garde remarquable. Même s’il est difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage précis de ce vin sans mention des cépages, on peut toutefois envisager un style typiquement médocain, généralement dominé par le cabernet sauvignon, parfois accompagné de merlot et, dans une moindre mesure, de petits verdot ou cabernet franc. Après plus de vingt ans, ce vin aura sans doute développé une robe rubis profonde, des arômes secondaires et tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac et de cèdre, tout en conservant une certaine fraîcheur en bouche, portée par une trame tannique élégante.

Le Médoc, région emblématique de la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des excès de chaleur et des gelées. Les sols de graves, faits de galets et de sables limoneux, favorisent un bon drainage et permettent aux racines de plonger profondément, conférant ainsi finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse : ses châteaux figurent parmi les plus réputés au monde, avec une tradition d’assemblage raffinée et une recherche constante de l’expression du terroir.

Pour accompagner ce Médoc d’un certain âge, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance pour ne pas dominer la subtilité et l’équilibre du vin. Une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté seront particulièrement harmonieux. Des spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la persillade offriront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce grand vin autour de 17-18°C, de préférence après un passage en carafe d’environ une trentaine de minutes, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la palette de ses arômes tertiaires. Un moment de dégustation qui s’annonce riche en émotion et en élégance.