Vins Pomerol Guillot Clauzel - Guillotière - 2007

Avis Viniou

Le Château Guillot Clauzel 2007 est un vin rouge de l’appellation Pomerol, situé dans la prestigieuse région viticole du Libournais, en Bordeaux. Ce vin se distingue par sa cuvée « Guillotière », élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, majoritairement constitué de Merlot, associé potentiellement au Cabernet Franc. Ce millésime 2007, issu d’une année aux conditions climatiques particulières, offre des arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois, avec des tanins souples et soyeux. Le terroir de Pomerol se caractérise par des sols argileux et graveleux qui confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables. Le domaine Guillot Clauzel, bien que discret, est reconnu pour la finesse et l’élégance de ses productions.

Pour sublimer ce Pomerol 2007, envisagez des accords avec des plats riches et raffinés. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf en sauce ou un gigot d'agneau aux herbes mettent en valeur ses notes fruitées et sa structure tannique. Les champignons, comme des cèpes poêlés, renforceront ses nuances terreuses, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé, accentuera ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Il bénéficiera d’un léger carafage d’une demi-heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, humez ses parfums évolutifs, puis savourez son équilibre en bouche. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour pleinement apprécier ses subtilités. Un moment de dégustation attentif révèlera toute la profondeur et l'élégance de ce Pomerol.