Avis Viniou
Le Château Vieux Ferrand 1988 est un vin rouge provenant de l'appellation Pomerol, située dans la région viticole prestigieuse du Libournais, à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Pomerol sont principalement composés de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Ce millésime 1988 est réputé pour sa structure et son élégance, offrant des vins qui, avec le temps, développent des arômes complexes de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois. Le terroir de Pomerol est caractérisé par des sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une texture soyeuse et une belle minéralité.
La région de Bordeaux est célèbre pour ses conditions climatiques qui permettent une parfaite maturation des raisins. Le climat océanique de Bordeaux, avec son influence modératrice de l'Atlantique, sécurise des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la viticulture. Les vignobles de la rive droite, où se situe Pomerol, bénéficient de sols gravelo-argileux qui drainent bien l'eau tout en retenant suffisamment d'humidité, favorisant une concentration des arômes et une richesse en bouche.
Pour mettre en valeur ce Pomerol 1988, il est conseillé de l'associer avec des plats raffinés. Un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf Rossini seront de parfaits compagnons. Les saveurs intensément fruitées du vin se marient également bien avec un coq au vin ou un cassoulet, des plats typiquement français qui rehausseront ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge ancien doit être servi à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant le service afin de permettre une athmosphère à lui de respirer et de libérer toutes ses nuances aromatiques accumulées au fil des ans.
