Avis Viniou
La Croix du Casse 2016 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol, située dans la région Bordelaise, plus précisément dans le Libournais. Ce vin est renommé pour ses vins rouges opulents, principalement élaborés à partir du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, bien que ce dernier soit moins présent à Pomerol. Le millésime 2016 est réputé pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, avec de la profondeur et un potentiel de garde remarquable. La vinification soignée, sans certification biologique, vise à exprimer la pureté du fruit et l'élégance typique des grands Pomerols.
La région de Pomerol, bien que petite en superficie, est l'un des joyaux du Bordelais. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot. Le terroir est composé de sols argileux riches en fer, contribuant à la texture veloutée et à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Pomerol a vu son prestige grandir au milieu du XXe siècle, s'imposant comme une des appellations les plus recherchées au monde.
Pour sublimer La Croix du Casse 2016, optez pour des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf en croûte, seront des partenaires idéaux. Les fromages de caractère, comme un comté affiné ou un brie truffé, accompagneront également à merveille ce vin. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise préparée avec des échalotes ravira vos papilles.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure avant la dégustation. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et d'apprécier sa texture veloutée.
