Avis Viniou
Le Grand Enclos de Ripeau 1962 est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Pomerol, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, France. Ce vin, bien qu'une mention explicite sur son assemblage ne soit pas fournie, est probablement majoritairement constitué de Merlot, comme c'est fréquent à Pomerol, avec un ajout possible de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1962, une année appréciée pour sa qualité, offre généralement des vins aux tanins soyeux et à l'évolution harmonieuse. Ce vin, issu d'un terroir unique, bénéficie de sols argilo-graveleux riches, permettant d'obtenir une expression équilibrée et complexe.
La région de Pomerol, au sein du Libournais, se caractérise par un climat océanique tempéré, avec des influences modérées de l'Atlantique. Les hivers y sont doux et les étés généralement chauds, parfaits pour une maturité optimale des raisins. La petite superficie de Pomerol, sans classification officielle comme d'autres régions de Bordeaux, a bâti sa réputation sur la qualité exceptionnelle de ses vins, souvent comparables aux crus classés.
Pour mettre en valeur ce vin riche et évolué, il est conseillé de l'accompagner de plats raffinés. Un filet de bœuf sauce Périgueux, aux truffes, ou un canard aux cèpes provençaux seraient idéaux. En veillant à respecter le caractère noble de ce millésime, il serait également intéressant de l'associer avec un plateau de fromages affinés, incluant des variétés comme le Brie de Meaux ou le Livarot.
Pour apprécier pleinement ce Grand Enclos de Ripeau 1962, il est recommandé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur les arômes tertiaires développés au fil des années, révélant des notes de sous-bois, de cuir, et une complexité aromatique qui ravira les amateurs de vins anciens. Avant la dégustation, il peut être utile de le carafer délicatement afin de permettre à ces arômes subtils de s'exprimer pleinement.
