Vins Pomerol Domaine Ancien des Hospitalier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Ancien des Hospitalier 2016 est un vin rouge empreint de l'élégance et de la complexité typique de l'appellation Pomerol, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, qui a profité de conditions climatiques favorables avec un été chaud ayant permis une maturation optimale des raisins, se compose principalement de Merlot, cépage roi de Pomerol, souvent complété par une touche de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Les sols de Pomerol sont réputés pour leur composition en graves et argiles, certaines parcelles bénéficiant de la fameuse crasse de fer, élément distinctif conférant une minéralité particulière aux vins.

Le Libournais, et plus précisément Pomerol, se distingue par son microclimat tempéré par l'influence de l'estuaire de la Gironde et la Dordogne, favorisant des conditions idéales pour la culture du Merlot. En dépit de sa petite superficie, Pomerol tient un statut prestigieux et ses vins jouissent d'une renommée mondiale. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Pomerol 2016, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa rondeur. Un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou encore un tournedos Rossini résonneront parfaitement avec ses tannins soyeux et ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Les plats de la région, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, seront également des partenaires idéaux pour révéler tout le potentiel de ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et d'apprécier toute la finesse de ce millésime prometteur.