Avis Viniou
Le Château Jean Bernard 2012 de l'appellation Pomerol est un vin rouge caractéristique de cette prestigieuse région située au cœur du Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée "Sélection Jean Bernard" est élaborée à partir d'un assemblage minutieux, typique des vins de Pomerol, généralement dominés par le merlot, avec parfois des touches de cabernet franc ou cabernet sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse, mais grâce au savoir-faire des vignerons, il a donné des vins d'une grande élégance, avec des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de nuances terreuses.
La région du Libournais, et en particulier le Pomerol, est renommée pour son terroir exceptionnel. Le climat océanique tempéré offre une douceur toute l'année, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Le sol riche en argiles et crasses de fer contribue à la typicité des vins de Pomerol, leur conférant profondeur et onctuosité. Bien que Pomerol soit l'une des plus petites appellations du Bordelais, son histoire remonte au Moyen Âge et elle jouit aujourd'hui d'une réputation mondiale.
Pour sublimer ce vin, mariez-le avec des plats savoureux et raffinés. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou un plat de gibier en sauce s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes complexes. Pour une expérience culinaire plus régionale, optez pour un carré d’agneau de Pauillac ou un bœuf bourguignon.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et de révéler la richesse de sa structure. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour améliorer son expression aromatique.
