Vins Pomerol Croix de Gay - 1997

Avis Viniou

Le château Croix de Gay, millésime 1997, est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation de Pomerol, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, est probablement composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique de l'appellation, accompagné de Cabernet Franc. Le terroir de Pomerol est reconnu pour son sol riche en graves et en argiles, ce qui confère aux vins une texture soyeuse et une remarquable profondeur aromatique. La vinification traditionnelle de ce domaine respecte la typicité de son terroir, offrant des vins complexes et élégants.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui modèrent les températures extrêmes, permettant ainsi une maturation parfaite des raisins. L'histoire viticole de Pomerol est fascinante bien que plus discrète que ses célèbres voisins de la rive gauche. C'est grâce à son sol unique et à son adaptation idéale au Merlot que Pomerol a acquis son prestige mondial.

Pour accompagner ce 1997 de Croix de Gay, envisagez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore une poêlée de cèpes aux herbes seraient d'excellents choix. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ajoutent également une belle dimension en fin de repas.

Pour la dégustation, ce Pomerol 1997 mérite d'être apprécié à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une dégustation attentive permettra de révéler toute la richesse de ses notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, héritage de son terroir exceptionnel.