Vins Pomerol Château Altimar - Sous les cerisiers - 2022

Avis Viniou

Le Château Altimar, Cuvée Sous les cerisiers 2022, est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Pomerol, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2022 se distingue par un assemblage typique de Pomerol, constitué principalement de Merlot, offrant une profondeur et une richesse exceptionnelle. Le terroir de Pomerol est caractérisé par ses sols argileux, parfois graveleux, qui confèrent au vin une structure soyeuse et des arômes complexes de fruits noirs et de sous-bois. La vinification de ce vin a volontairement été orientée vers une expression pure du fruit, permettant de refléter le caractère généreux et rond du Merlot.

La région de Pomerol jouit d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui apportent douceur et humidité au vignoble. Bien que l'histoire de Bordeaux soit souvent associée à de grandes propriétés et châteaux, Pomerol est une exception avec ses vignobles généralement plus petits et un focus sur l'artisanat et la qualité. C'est une région reconnue pour produire certains des plus grands vins du monde, notamment grâce à son sol unique et aux vieilles vignes.

Pour accompagner ce vin rouge robuste, des plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, se marieront parfaitement. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux apporteront également des accords savoureux. Pour une expérience culinaire profondément régionale, pourquoi ne pas le déguster avec une entrecôte bordelaise, préparée avec une sauce au vin de la région ?

La Cuvée Sous les cerisiers est à déguster à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à son bouquet aromatique complexe de s'épanouir et de révéler toute sa puissance en bouche. Une légère aération en carafe avant dégustation peut également enrichir l'expérience sensorielle que ce vin exceptionnel a à offrir.