Avis Viniou
Le Carillon de Rouget 2016, second vin du Château Rouget, est une véritable pépite de l'appellation Pomerol, niché sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, un bel exemple de l'excellence bordelaise, propose un assemblage typique de Merlot majoritaire, accompagné d'une touche de Cabernet Franc. Cela donne un vin rouge profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, avec des touches subtiles de truffe et de bois de cèdre. Grâce au millésime 2016, l'un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, ce vin se montre généreux et puissant, mais conserve une élégance remarquable, avec des tanins fins et soyeux.
La région de Pomerol est réputée pour ses petits vignobles sur des sols de graves argileuses, souvent enrichis en fer, qui apportent structure et opulence aux vins. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré et influencé par la proximité de la Dordogne, assure une maturation optimale des raisins, favorisant des vins à la fois riches et équilibrés. L'histoire de Pomerol, bien que plus récente que celle d'autres appellations bordelaises, est marquée par l'ascension rapide de sa réputation, la plaçant au rang des terroirs les plus prestigieux du monde viticole.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse. Un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini, ou encore des plats locaux comme une entrecôte à la bordelaise s'associeront merveilleusement bien avec ce Pomerol. Les saveurs puissantes et légèrement épicées mettront en valeur ses notes fruitées et boisées, tandis que ses tanins veloutés adouciront la texture des viandes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Pensez à le carafer une à deux heures avant de le servir, afin de laisser ses arômes s'ouvrir pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
