Avis Viniou
Alexandre Sirech Le Pomerol 2016 provient d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise, réputé pour ses vins rouges d’exception. Issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement à base de Merlot accompagné de Cabernet Franc voire d’un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les années, ce Pomerol exprime la subtilité et la richesse du millésime 2016. Ce dernier, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, a donné naissance à des vins élégants, harmonieux, dotés d’une belle densité et d’un fruit éclatant. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol apporte au vin une profondeur et une structure soyeuse, alors que l’élevage traditionnel en barriques lui confère des notes délicates de vanille, de moka et d’épices douces. En bouche, le vin se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de truffe, portés par des tanins ronds et une belle longueur.
La région de Pomerol, bien que petite par sa taille, jouit d’une immense réputation. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes prolongés, elle est protégée des excès climatiques par la forêt landaise. Les sols argileux, parfois mêlés à du sable ou du gravier, expliquent l’extraordinaire finesse des Merlots de Pomerol. L’histoire de ce vignoble, qui remonte à l’époque romaine, a forgé une mosaïque de propriétés où s’exprime une recherche constante de l’excellence, notamment dans l’élaboration de vins de garde à forte personnalité.
Pour accompagner ce superbe Pomerol 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux morilles. La cuisine locale propose également l’agneau de Pauillac ou le confit de canard, qui sublimeront la rondeur et la profondeur du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté, permettent également de très beaux accords.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, notamment s’il est apprécié jeune, afin d’ouvrir toute la complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il est déjà parfaitement prêt à être savouré aujourd’hui.
