Vins Pomerol Château La Croix Saint-Georges - 1981

Avis Viniou

Château La Croix Saint-Georges 1981 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, reconnu pour sa singularité, incarne parfaitement l’expression de son terroir. À Pomerol, l’encépagement fait la part belle au Merlot, généralement majoritaire, soutenu parfois par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1981, plutôt classique, a bénéficié d’un climat tempéré, avec une maturation équilibrée qui a permis d’obtenir des vins élégants, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde à condition de correctement les conserver. Après plus de quarante ans d’évolution, ce vin développe des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, cuir, truffe et notes de fruits noirs confits, tout en préservant une certaine fraîcheur et une texture soyeuse typique des beaux Pomerol.

La région de Pomerol, bien que petite en superficie, jouit d’une formidable réputation mondiale. Ses sols argilo-graveleux, par endroits enrichis de fameuse crasse de fer, confèrent aux vins une singularité et une profondeur remarquables. Le climat océanique tempéré favorise une maturité régulière du Merlot, cépage roi de l’appellation, qui donne des vins à la fois puissants, veloutés et d’une grande élégance. L’histoire viticole de Pomerol est intimement liée à la valorisation de ce terroir unique, qui a su se tailler une place de choix, sans hiérarchie officielle mais avec une reconnaissance unanime parmi les grands.

Pour accompagner ce millésime à la maturité épanouie, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates qui sauront exalter sa complexité. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un tournedos Rossini seront des partenaires de choix. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un rôti d’agneau aux herbes, mettront également en valeur la texture veloutée et les arômes évolués du vin. Préférez des garnitures simples et savoureuses, comme des légumes racines ou une purée de céleri.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir, et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Si possible, versez délicatement en carafe afin de séparer un éventuel dépôt, fréquent sur des millésimes anciens. Ce moment méritera toute votre attention : prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses arômes dans le verre.