Vins Pomerol Château La Violette - Pomerol - 2015

Avis Viniou

Le Château La Violette 2015 est un vin rouge d’exception issu de l'appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée se distingue principalement grâce au Merlot, cépage majoritaire de l’appellation, souvent complété à la marge par du Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant une maturité optimale des raisins. Au nez, ce vin séduit par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette – véritable signature de la propriété –, d’épices douces et de subtiles notes truffées. En bouche, il conjugue profondeur, finesse et une onctuosité remarquable, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui promettent une excellente capacité de garde.

Pomerol est une des plus petites, mais aussi des plus prestigieuses appellations du Bordelais. Son terroir repose sur des sols argilo-graveleux, parfois enrichis d’oxyde de fer (la fameuse crasse de fer), conférant aux vins leur singularité aromatique et leur texture veloutée. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec suffisamment de fraîcheur pour garantir l’équilibre et la finesse des grandes cuvées. L’histoire de Pomerol est marquée par un développement tardif par rapport à d’autres appellations bordelaises, mais sa notoriété s’est bâtie au fil du XXe siècle, portée par quelques propriétés mythiques et confidentielles comme La Violette, qui produit des vins rares et recherchés.

Pour sublimer Château La Violette 2015, privilégiez des mets raffinés qui valoriseront son élégance et sa complexité. Un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard sauce aux griottes, ou un tendre filet de bœuf Rossini seront à la hauteur de la richesse et de l’onctuosité de ce Pomerol. Les fromages à pâte affinée, notamment un vieux Comté ou un brie truffé, constitueront également des accords parfaits.

Ce vin mérite une attention particulière lors du service. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance, voire laissez-le décanter afin que toute sa palette aromatique s’exprime. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa structure soyeuse.