Vins Pomerol La Seller du Weichert - Cuvée Réservée

Avis Viniou

Le vin La Seller du Weichert, issu de l’appellation Pomerol AOC au cœur du Libournais à Bordeaux, se présente ici sous la forme d’une cuvée réservée rouge, sans indication de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage méticuleusement choisi de différentes années pour garantir une constance de style et une belle expression du terroir. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les vins rouges de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois accompagnés de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Cette prédominance confère au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, avec des subtiles notes de truffe, de violette, de sous-bois et à l’évolution, de cuir ou de réglisse. La bouche est généralement veloutée, charnue, avec des tanins fins et une belle longueur.

Le terroir de Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, est réputé pour ses sols constitués de graves, d’argiles et de sables noirs, avec quelques poches de crasses de fer qui apportent cette minéralité et cette profondeur caractéristiques. Le microclimat tempéré, influencé par la rivière et les brumes matinales, favorise une excellente maturation des raisins. Si Pomerol est plus discret que ses célèbres voisins du Médoc, l’appellation n’en demeure pas moins mythique, produisant certains des crus les plus recherchés de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux et raffinés, à la texture tendre. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte de bœuf grillée, ou un tournedos Rossini seront de parfaits alliés. Plus régionalement, tentez une côte de veau à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, dont la richesse en sauce saura faire écho à la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture, servez ce Pomerol à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe si le vin présente une certaine jeunesse ou une structure tannique importante. Ce sera l’occasion de révéler la finesse, l’harmonie et l’élégance typiques de cette grande appellation de la rive droite.