Vins Pomerol Château Caillau - 2023

Avis Viniou

Le Château Caillau 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, au sommet de la rive droite de Bordeaux. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, la tradition de Pomerol privilégie le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une pointe de cabernet sauvignon. Ce millésime 2023 s’annonce dans la lignée des récents nouveaux millésimes bordelais : une vendange profitant de la douceur printanière, d’une maturation progressive tout au long de l’été et d’une récolte réalisée dans de bonnes conditions. La vinification à Pomerol met l’accent sur l’extraction douce, visant à préserver le caractère soyeux des tannins, la richesse aromatique et l’équilibre général, avec souvent un élevage en barriques de chêne pour offrir complexité et potentiel de garde.

Cette prestigieuse appellation, située au nord-est de Libourne, bénéficie d’un terroir unique, argilo-graveleux et parfois sableux, qui confère aux vins leur caractère suave, ample et voluptueux. Le microclimat est tempéré par la Dordogne et l’Isle, apportant une belle maturité au raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. L’histoire du vignoble de Pomerol, plus intime et morcelée que celle du Médoc, a forgé des propriétés à taille humaine, privilégiant le soin du détail et la recherche de l’excellence depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner un Pomerol tel que ce Château Caillau 2023, optez pour des mets raffinés : un magret de canard rôti aux cèpes, une côte de veau jus réduit, ou encore un filet de bœuf aux truffes. Des plats plus traditionnels comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait confit révèleront toute la profondeur du vin. Parmi les fromages, privilégiez un camembert affiné ou un vieux comté.

Ce vin s’exprimera parfaitement après un léger passage en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette et ses notes subtiles de cacao. Servez-le à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, il séduira par sa rondeur et sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.