Vins Pomerol La Croix Beylot - 2016

Avis Viniou

La Croix Beylot 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce cru se compose principalement de Merlot, associé souvent dans la région à une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est particulièrement réussi en Bordelais, bénéficiant d’une météo favorable, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec. Les sols de graves et d’argiles du plateau de Pomerol apportent au vin à la fois générosité et structure, permettant d’extraire une belle maturité des raisins lors de la vinification traditionnelle en cuves, parfois suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère au vin des notes boisées subtiles.

Pomerol est l’une des pépites du Bordelais malgré sa petite superficie. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XXe siècle que Pomerol acquiert sa notoriété mondiale. Son terroir unique, composé de crasse de fer en profondeur, confère aux vins une texture soyeuse et une richesse aromatique incomparable. Ce territoire est dominé par un climat océanique tempéré, aux étés lumineux et aux hivers doux, idéal pour la maturation du Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et son fruité.

Pour les accords mets-vins, La Croix Beylot 2016 accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un filet de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à un lièvre à la bordelaise ou à des ris de veau sauce Madère. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf ou des champignons farcis, mettent également en valeur sa structure et ses tanins mûrs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’exprimer son bouquet, marqué de fruits noirs mûrs, de notes truffées et d’une touche boisée élégante, tout en arrondissant sa bouche ample et généreuse. Ce Pomerol affiche un excellent potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation indéniable.