Vins Pomerol Château Le Gay - Réserve - 1997

Avis Viniou

Le Château Le Gay 1997, cuvée Réserve, provient de l’appellation Pomerol, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec incarne l’élégance propre aux grands vins de la région, élaboré principalement à partir de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, selon la tradition locale. Le millésime 1997, marqué par une météo contrastée, offre des vins à maturité avancée, aux tannins fondus et au bouquet évolué. La vinification au Château Le Gay se distingue par un travail méticuleux à la vigne, des rendements limités, et un élevage en fûts de chêne, participant à la complexité aromatique du vin.

Pomerol, bien que petite par la taille, trône parmi les grands terroirs du Bordelais, avec ses sols spécifiques composés de graves fines, d’argiles riches et d’un sous-sol ferrique, favorisant particulièrement l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré garantit maturité des raisins et finesse aromatique. Réputée depuis plus d’un siècle pour ses crus de prestige, cette appellation a forgé sa renommée sur la production de vins ronds, profonds et soyeux, dont la régularité est louée par les amateurs du monde entier.

Ce Pomerol 1997, arrivé à une belle maturité, se marie idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux figues ou un pigeonneau farci. Pour explorer le terroir, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac grillé ou de volailles aux cèpes. Sa structure délicate et son bouquet évolué conviennent aussi à une cuisine régionale, comme une entrecôte bordelaise ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un carafage subtil si le dépôt est important. Le nez développera alors ses arômes tertiaires de truffe, sous-bois, cuir et de fruits noirs confits. À savourer dans de grands verres pour laisser pleinement s’exprimer la complexité et la finesse de ce grand Pomerol.