Avis Viniou
Pensées de Lafleur 1991 est le second vin du prestigieux Château Lafleur, sis au cœur de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de merlot, complété d’une proportion significative de cabernet franc, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur un terroir d’exception, fait d’argiles profondes mêlées à des graves, qui confèrent aux vins du domaine profondeur, finesse et puissance. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques difficiles avec un gel de printemps mémorable, a réduit la production mais a permis une concentration naturelle des baies, offrant au vin un profil élégant, délicatement épicé, aux tanins désormais fondus et à la complexité aromatique remarquable, faite de fruits mûrs, sous-bois, humus, truffe et une touche florale distinctive.
Pomerol, bien que modeste par sa superficie, jouit d’une réputation inégalée pour la qualité de ses merlots. Son sol singulier, composé d’argiles gonflantes, favorise la maturité des raisins et la production de vins sensuels et profonds. Cette petite appellation, aux origines viticoles anciennes, n’a pas de hiérarchie officielle mais rassemble certains des plus grands noms de Bordeaux et attire les amateurs du monde entier. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et complète des cépages, donnant naissance à des vins d’une rare harmonie, reconnus pour leur capacité de garde.
Pensées de Lafleur 1991 sublime des mets raffinés. Il se mariera à la perfection avec une côte de veau aux morilles, un pigeon rôti accompagné d’une purée de céleri ou encore un tournedos Rossini. Pour valoriser davantage le terroir, osez le servir avec un magret de canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest, ou une truffe noire du Périgord. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un brie truffé seront de beaux compagnons.
Pour savourer pleinement la complexité de ce vin à maturité, carafez-le délicatement une heure avant de le servir à une température idéale de 17 à 18°C. La patience à l’ouverture révélera sa finesse, ses arômes tertiaires et sa texture veloutée, offrant une expérience de dégustation mémorable.
