Vins Pomerol Château Clos du Haut Mazeyres - 2016

Le Château Clos du Haut Mazeyres 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Pomerol, il peut comporter une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2016, particulièrement réputé à Bordeaux, a offert des conditions climatiques idéales : de la fraîcheur, suivie d’un bel ensoleillement en fin de saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Le terroir de Pomerol se distingue par ses sols d’argile profonde mêlée de graves, donnant naissance à des vins d’une grande élégance, concentrés et soyeux, à la texture veloutée et aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et d’une subtile note épicée.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse à l’histoire exaltante : longtemps méconnue au-delà des frontières bordelaises, elle a su s’imposer grâce à l’exceptionnelle qualité de ses vins, aujourd'hui parmi les plus recherchés au monde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la complexité aromatique et à la finesse des tannins. Son patrimoine viticole puise ses racines dans la diversité des sols et la passion de ses vignerons.

Pour profiter pleinement du style velouté et de l’intensité aromatique du Château Clos du Haut Mazeyres 2016, privilégiez des accords avec des plats raffinés. Un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux cèpes ou encore un tournedos Rossini sublimeront ses arômes tout en respectant sa structure. Les mets régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac en croûte ou un gratin de cèpes, mettront également en valeur son amplitude.

Je vous conseille de décanter ce Pomerol au moins une heure avant le service afin de révéler toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à vin de Bordeaux, pour apprécier la finesse de sa bouche et la profondeur de sa finale. Ce vin, déjà accessible, pourra parfaitement évoluer encore quelques années en cave.