Vins Pomerol Château Viaud - 2022

Château Viaud 2022, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec incarnant tout le raffinement que l’on attend de ce terroir d’exception. Typiquement, l’encépagement de Pomerol est dominé par le merlot, accompagné parfois de cabernet franc et plus rarement de cabernet sauvignon. Sur ce millésime 2022, la générosité du merlot s’exprime à travers une robe intense et profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, tels la mûre et la prune, relevés de notes subtiles de truffe, de sous-bois et de légère torréfaction provenant de l’élevage en barrique. La bouche est ample, ronde, avec des tanins déjà élégants, annonçant un potentiel de garde intéressant mais aussi une certaine immédiateté de plaisir, caractéristique des années solaires comme 2022.

La région de Pomerol, au cœur du Libournais, jouit d’un microclimat marqué par la douceur océanique et une pluviométrie modérée, idéale pour le cycle végétatif de la vigne. Le terroir unique, composé de graves, d’argiles et parfois ponctué de “crasse de fer”, confère aux vins de l’appellation une gourmandise, une densité et une texture veloutée inimitables. Bien que plus discrète par sa superficie que d’autres appellations bordelaises, Pomerol s’est taillée une place de choix parmi les grands vins du monde, notamment grâce à l’histoire de ses châteaux et à la singularité de ses sols.

Pour accompagner un Château Viaud 2022, il convient de choisir des mets révélant sa profondeur fruitée et sa palette épicée. Les côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, le magret de canard rôti aux figues ou un navarin de veau en sauce sauront magnifier sa structure et son caractère. Plus localement, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, ou une pièce de boeuf maturée seront des choix particulièrement judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour les années aussi jeunes que 2022. Cela permettra d’ouvrir ses arômes tout en révélant la suavité de ses tanins.