Vins Pomerol Château Laborde - 1629 - 2016

Le Château Laborde 2016, Cuvée 1629, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située au cœur de la région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que les assemblages varient selon les domaines, la majorité des Pomerol sont dominés par le merlot, accompagné éventuel de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Cette Cuvée 1629 2016 incarne la richesse du millésime, marqué par une météorologie idéale qui a favorisé une maturité optimale et des tanins soyeux. Le vin, élevé traditionnellement en fûts de chêne, offre une robe profonde, des arômes gourmands de fruits noirs, de truffe et de violette, tempérés par des notes épicées et une bouche veloutée.

La région de Pomerol, bien que plus modeste en superficie que ses voisines Médoc ou Saint-Émilion, jouit d’une renommée internationale grâce à ses terroirs exceptionnels. Les sols, principalement argileux avec des nuances de graves, transmettent au merlot une texture suave et une complexité aromatique unique. La douceur océanique du climat bordelais permet une maturation lente et régulière des raisins, et l’histoire de Pomerol révèle une ascendante de propriétés familiales, mettant un point d'honneur sur la tradition et la qualité.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi que des plats mijotés tels qu’un filet de veau aux morilles. Les spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard s’accommoderont parfaitement à la rondeur du vin. Côté fromages, un brie truffé ou une tome affiné sauront révéler toute sa finesse.

Servez le Château Laborde 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir harmonieusement et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin promet une expérience élégante, à la hauteur des grandes références de Pomerol.