Vins Pomerol Château Prieurs de la Commanderie - Vignobles Clément Fayat - 2018

Le Château Prieurs de la Commanderie 2018, issu de la prestigieuse appellation Pomerol, incarne parfaitement le raffinement des vins de la rive droite bordelaise. Cette cuvée, assemblée par les Vignobles Clément Fayat, met en avant le merlot, cépage roi de l’appellation, auquel s’ajoutent généralement des touches de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 est marqué par une maturité exceptionnelle des baies, avec une belle concentration et une structure tannique soyeuse. Le terroir du château, composé d’argiles profondes et de graves, confère à ce vin une profondeur remarquable, soutenue par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes épicées, signature de la vinification et de l’élevage en barriques.

Pomerol, petite mais mythique appellation située au nord-est de Bordeaux, sur la commune éponyme, jouit d’un climat tempéré océanique aux influences continentales, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols d’argiles bleues et de « crasse de fer » forgent le caractère unique de ses vins, à la fois puissants et d’une élégance rare. Chargée d’histoire, Pomerol demeure un vignoble atypique par la taille de ses propriétés et l’absence de classement officiel, mais jouit d’une réputation d’excellence grâce à ses crus d’exception.

Ce grand vin de Pomerol saura sublimer une cuisine généreuse. Il s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou, pour un accord régional, un canard aux cèpes. Les plats mitonnés comme un navarin de veau, ou encore des fromages affinés à pâte molle tels que le brie de Meaux ou le saint-nectaire sont également de superbes compagnons.

Pour apprécier pleinement ses nuances et son potentiel aromatique, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation s’il est bu dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité. Ce vin promet en outre un beau potentiel de garde, gagnant en harmonie et en subtilité au fil des années.