Vins Pomerol Château Taillhas - 2016

Avis Viniou

Château Taillhas 2016 est un Pomerol qui illustre parfaitement l’élégance et la générosité de cette prestigieuse appellation bordelaise. Constitué majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite, cette cuvée met également à l’honneur, dans de moindres proportions, le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par une météorologie idéale, ayant favorisé une lente maturation des raisins, offrant ainsi un vin aux tanins soyeux, à la concentration remarquable et doté d’une belle fraîcheur. Le terroir de Pomerol, célèbre pour ses graves et ses argiles reposant sur le fameux sous-sol de crasse de fer, confère à Château Taillhas une texture veloutée, des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes épicées issues d’un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Pomerol, bien que l’une des plus petites appellations du vignoble bordelais, est réputée pour la typicité de ses sols et la finesse de ses vins, qui ont su s’imposer au fil de l’histoire sans jamais recourir à un classement officiel, à la différence des autres appellations voisines.

Pour révéler pleinement les qualités de Château Taillhas 2016, privilégiez des accords mets-vins raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore un gigot d’agneau de lait. Les volailles rôties, les risottos aux champignons ou une tourte de pigeon trouveront également de magnifiques résonances avec la structure et la complexité de ce Pomerol. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise et de cèpes sautés.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en finesse et en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.