Vins Pomerol Château Plince - 1988 - 1988

Le Château Plince 1988, issu de l’emblématique appellation Pomerol dans le Libournais, est un vin rouge qui incarne toute la noblesse de ce terroir bordelais. Ce millésime, composé majoritairement de Merlot – cépage roi de Pomerol –, accompagné généralement de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, offre une complexité aromatique remarquable. L’année 1988 est reconnue pour sa grande régularité à Bordeaux, donnant des vins équilibrés, profonds et aptes au vieillissement. Sur le plan de la vinification, Château Plince élève traditionnellement ses vins en barriques, laissant le bois affiner les tanins sans jamais dominer le fruit.

Pomerol, bien que petite en superficie, est une appellation de prestige située à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne. Le climat tempéré, influencé par à la fois l’océan Atlantique et les cours d’eau environnants, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, typiques de la région, entremêlent graves et argiles ferrugineuses – la fameuse crasse de fer – apportant puissance, rondeur et cette touche voluptueuse qui distingue le Pomerol des autres grands Bordeaux. Historiquement moins médiatisée que les grands crus du Médoc, l’appellation s’est imposée par des vins d’une finesse et d’une longévité remarquables.

Pour magnifier un Château Plince 1988 arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux cèpes ou encore un magret de canard sauce aux figues. Côté régional, osez une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux. Avec son bouquet évolué mêlant truffe, cuir et fruits mûrs, ce Pomerol se mariera aussi autour d’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.

Pour la dégustation, mieux vaut ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres aux formes généreuses pour libérer pleinement sa palette aromatique. Ce vieux millésime saura charmer les connaisseurs à la recherche d’émotions authentiques.