Le Château L’Eveché 2019, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec issu de la rive droite de Bordeaux, dont les vins jouissent d’une grande réputation. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, le style de Pomerol privilégie traditionnellement le merlot, avec, selon les propriétés, une éventuelle part de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 s’est illustré par un climat favorable, offrant des raisins à parfaite maturité et des vins denses, frais et équilibrés. Élevé pour magnifier sa structure et sa complexité, ce vin, présenté ici en magnum, promet une conservation plus lente et une évolution nuancée.
Pomerol est une petite appellation singulière, située sur la partie nord-ouest du Libournais, qui bénéficie d’un climat océanique tempéré. Sa mosaïque de terroirs est dominée par des argiles profondes mêlées à des graves, ce qui apporte aux vins de la puissance, de la rondeur et beaucoup de charme aromatique. L’histoire de Pomerol est remarquable, mêlant petites propriétés familiales et châteaux de renom ; le prestige de son vignoble s’est construit grâce à l’élégance et à la suavité de ses vins, généralement recherchés pour leur accessibilité dès la jeunesse et leur potentiel de garde.
Côté accords mets-vin, ce Pomerol accompagnera parfaitement des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, une volaille fine comme la pintade ou encore un magret de canard aux figues. Les classiques de la région, tel un carré d’agneau gratiné aux herbes ou une lamproie à la bordelaise, trouveront aussi de beaux échos dans la texture soyeuse et les arômes fruités du vin. Les fromages à pâte molle, type brie de Meaux ou Saint-Nectaire affiné, sont également d’excellents partenaires.
Pour profiter au mieux de la profondeur et des nuances du Château L’Eveché 2019, il est conseillé de carafer le magnum une heure avant le service et de déguster à une température idéale de 16 à 18°C. Cette approche mettra en valeur la gourmandise du fruit ainsi que la finesse de la structure, signature des grands vins de Pomerol.
