La cuvée Pom 'N' Roll du Château Gombaude-Guillot, millésime 2014, provient du prestigieux terroir de Pomerol, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec se distingue par son caractère frais et contemporain, né d’un savoir-faire qui allie respect de la tradition et recherche d’authenticité. Les assemblages de Pomerol privilégient généralement le Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon l’année et la parcelle. Cependant, pour cette cuvée audacieuse, le style tend à privilégier le fruit, l’élégance des tannins et une belle buvabilité, tout en conservant la profondeur et la souplesse typiques de l’appellation. Le millésime 2014, marqué par un été doux et une arrière-saison lumineuse, a permis une maturité optimale des raisins et confère au vin une structure harmonieuse et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Pomerol jouit d’une réputation d’excellence, grâce à la singularité de ses terroirs. Les sols argilo-graveleux, parfois riches en crasse de fer, favorisent une maturité régulière et un enracinement profond de la vigne. L’influence de l’océan Atlantique tempère le climat, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, propices à la complexité aromatique des vins. Sans classement officiel, Pomerol a su s’imposer par la régularité de ses crus et l’intensité de ses vins, reflets d’une histoire viticole ancienne, discrète mais prestigieuse.
La structure souple, le fruit éclatant et les notes épicées de cette cuvée accompagneront avec bonheur des plats de viande tendre comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore un risotto aux cèpes. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les accords avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, révèleront également la finesse du vin.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Cette aération mettra en valeur toute la palette aromatique de ce vin vibrant et élégant, idéal pour une dégustation dès aujourd’hui, mais qui pourra aussi évoluer positivement quelques années en cave.
