Vins Pomerol Château Beauregard - Les Héritiers Clauzel - 1988

Le Château Beauregard 1988, cuvée Les Héritiers Clauzel, incarne l’élégance caractéristique des grands vins rouges de Pomerol. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas explicitement confirmée, il est très probable que cette cuvée s’appuie principalement sur le Merlot, cépage emblématique de l’appellation, peut-être complété par une part de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 offre une très belle matière, marquée par des tanins soyeux et une structure parfaitement intégrée grâce à plus de trois décennies d’évolution en bouteille. Le bouquet livre aujourd’hui des arômes complexes associant la prune mûre, la truffe, le sous-bois, ainsi que des notes de cuir, de tabac et une touche balsamique subtile, rappelant la grande maturité des plus beaux Pomerol.

Pomerol, niché sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir d’exception, constitué de graves fines et d’argiles profondes, parfois traversées de veines de crasse de fer qui confèrent aux vins un profil si singulier. Ce terroir, conjugué à un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant leur fraîcheur tout en développant une grande concentration aromatique. Petites en surface, les propriétés de Pomerol perpétuent une tradition viticole dont l’histoire remonte au Moyen Âge, et la renommée du plateau de Pomerol s’est affirmée grâce à la qualité et la profondeur de ses vins qui figurent parmi les plus recherchés du monde.

Aujourd’hui à maturité, ce vin invite à être savouré sur des plats raffinés tels qu’un tournedos Rossini, une pièce de bœuf grillée escortée de cèpes, un pigeon rôti aux figues ou encore un magret de canard laqué. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac ou une joue de bœuf braisée. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un brie de Meaux, formeront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la délicatesse de ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. La dégustation doit se faire avec respect, dans de grands verres adaptés aux vins rouges évolués, afin d’en saisir toute la profondeur aromatique et la texture soyeuse.