Vins Pomerol Château Fayat - 2011

Le Château Fayat 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce domaine s’inscrit dans la tradition de Pomerol, une appellation renommée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’assemblage exact puisse varier et ne soit pas précisé ici, les vins de Pomerol privilégient traditionnellement le merlot, qui apporte rondeur, douceur et structure veloutée. Le millésime 2011 est marqué par une météo contrastée, avec un début de saison chaud suivi d’un été plus frais, offrant des vins d’une belle fraîcheur, aux arômes fruités légèrement épicés, dotés de tanins fins et d’une bouche équilibrée, sans excès de puissance.

Pomerol est une appellation confidentielle mais prestigieuse à Bordeaux, reposant sur des sols mêlant argiles, graves et quelques poches de sable. C’est un terroir particulièrement favorable au style souple et généreux des vins de la région. La petite taille des propriétés, l’attention du détail et une histoire riche influencent le caractère authentique des crus de Pomerol, qui allient tradition et modernité dans leur vinification. La région jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, permettant une maturation optimale des raisins et une expression nuancée du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Château Fayat 2011 trouvera naturellement sa place aux côtés d’un canard rôti, d’un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore d’un agneau de lait accompagné de légumes racines. Les plats de la région, comme les truffes du Périgord, sublimeront la complexité aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, mettra également en valeur sa texture élégante.

Ce Pomerol mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout en demi-bouteille pour aider à exprimer pleinement ses arômes. Il s’apprécie dès à présent pour sa maturité, mais peut encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires selon vos préférences.