Vins Pomerol Le Clocher de Rouget - 2000

Le Clocher de Rouget 2000 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais, dans la région bordelaise. Le millésime 2000 est particulièrement recherché à Bordeaux pour la qualité de son équilibre entre puissance, maturité et fraîcheur. Comme souvent dans cette appellation, le style du vin privilégie la rondeur, la richesse aromatique et des tanins fins, harmonieusement fondus par plus de vingt ans de garde. La vinification sur la rive droite de Bordeaux privilégie généralement une extraction douce afin de conserver finesse et élégance, et la maturation en barriques de chêne sublime souvent les arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une pointe de truffe en vieillissant.

Pomerol, bien que moins étendue que d’autres grandes régions de Bordeaux, jouit d’une renommée mondiale grâce à la qualité de ses terroirs. Les sols d’argiles, de sables et de graves, souvent enrichis de crasse de fer, apportent au vin une texture soyeuse et une belle profondeur. Depuis le XIXe siècle, ce vignoble propose des vins d’une élégance rare, tiraillant sur la générosité du fruit et la délicatesse. Le climat océanique tempéré du Libournais favorise une maturité régulière, et le savoir-faire local fait le reste.

Ce Pomerol dévoilera toute sa plénitude sur une viande tendre et noble comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un pigeonneau aux échalotes confites. Un accord local très flatteur pourrait s’établir autour d’un confit de canard, mais il saura aussi rehausser des plats plus simples comme un gratin dauphinois ou une belle poêlée de champignons. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites, comme un vieux comté.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en libérer tous les arômes tertiaires et la complexité acquise avec le temps. Sentez, prenez le temps d’apprécier : ce Pomerol 2000 promet un très beau moment de dégustation.