Avis Viniou
Château Donissan 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Listrac-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, classé Cru Bourgeois. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc – majoritairement Merlot, Cabernet Sauvignon et une proportion de Petit Verdot – il se distingue dans le millésime 2016, année très favorable marquée par une belle maturité des raisins et une grande pureté du fruit. Le vin est élevé classiquement, souvent en barriques de chêne, apportant structure et complexité aromatique tout en respectant l’identité du terroir.
Listrac-Médoc, moins renommée que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, possède un terroir unique composé de croupes graveleuses mêlées à des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une belle fraîcheur et une trame tannique robuste. Le climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l’Atlantique et des forêts landaises, assure une maturité régulière des raisins et contribue à l’élégance typique des crus médocains. Forte d’une longue histoire viticole, la région de Listrac a toujours su préserver l’authenticité de ses vins, à la fois puissants et racés, mais aptes à révéler finesse et suavité après quelques années de garde.
Avec sa structure généreuse et ses arômes de fruits noirs, de cerise mûre, de sous-bois, de réglisse et ses subtiles notes boisées, Château Donissan 2016 accompagne idéalement des plats de caractère. Il saura sublimer une entrecôte grillée aux sarments, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou encore une daube de bœuf. Pour un accord plus régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un magret de canard sauce au vin rouge.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou carafez si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui flattera à la fois la richesse du fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin encore jeune peut être apprécié dès à présent après aération, mais il révèlera davantage de complexité et une belle harmonie après quelques années en cave.
