Vins Listrac-Médoc Domaine Chemin-Royal - 1964

Le Domaine Chemin-Royal 1964 est un vin rouge sec issu de l’AOC Listrac-Médoc, située au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Le millésime 1964, désormais rare et réputé parmi les amateurs, s’exprime ici par des cépages traditionnels du Médoc : Cabernet Sauvignon en dominante, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Cette cuvée provient de terroirs de graves et d’argiles, conférant au vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable, même pour une bouteille de cet âge. La vinification suit la tradition bordelaise, avec des macérations longues garantissant une extraction douce des tanins, et un élevage en barriques de chêne, affinant ainsi la texture et la complexité aromatique.

La région de Listrac-Médoc est l’une des plus anciennes du Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les vignes profitent d’une exposition idéale et d’un drainage naturel grâce aux graves garonnaises, caractéristique essentielle de la qualité des vins de la région. L’histoire viticole de Listrac-Médoc se distingue par des crus au caractère affirmé, réputés pour leur capacité à traverser les décennies tout en conservant fraîcheur et finesse. Les vins de Listrac se démarquent parfois par leur robustesse juvénile, évoluant vers plus de suavité, de notes tertiaires et de sous-bois à maturité.

Avec un vin tel que le Domaine Chemin-Royal 1964, optez pour des accords traditionnels qui respectent la noblesse du millésime : un carré d’agneau rôti de Pauillac, un magret de canard grillé ou même un gibier à plumes tel que le pigeon. Les fromages à pâte affinée, comme le Comté affiné ou une belle tomme de brebis, sauront également sublimer les arômes tertiaires développés par l’âge du vin, aux nuances de cuir, tabac, sous-bois et truffe.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et carafez avec précaution si le dépôt est important. Prévoyez un service légèrement en dessous de la température ambiante, soit autour de 17-18°C, afin de mettre en valeur la complexité aromatique, la finesse des tanins et la longueur en bouche caractéristique d’un grand Médoc à maturité.