Vins Listrac-Médoc Domaine Larrivet - 2013

Le Domaine Larrivet 2013, en appellation Listrac-Médoc, est un vin rouge classique du Médoc élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot et souvent une pointe de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2013 est reconnu pour ses conditions climatiques délicates, avec une maturité modérée qui a imposé une sélection rigoureuse des raisins. Les vendanges tardives ont induit des vins à la structure tendue, aux tanins présents mais affinés par l’élevage, généralement en barrique, qui apporte des notes boisées subtiles, sans occulter la fraîcheur caractéristique du millésime. Le vin présente une robe rubis sombre, un nez de fruits rouges acidulés, de violette, parfois de poivre doux et de tabac blond. En bouche, l’attaque est fraîche, la trame tannique bien dessinée, avec une finale persistante sur des notes légèrement épicées et réglissées.

Le Listrac-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, fait partie des appellations phares du Médoc. On y trouve des sols de graves, d’argile et de calcaire, offrant une excellente capacité de drainage et favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec l’influence modératrice de l’estuaire, permet au cabernet sauvignon de s’exprimer avec puissance et noblesse. Historiquement, Listrac-Médoc a toujours produit des vins réputés pour leur structure robuste, leur aptitude au vieillissement tout en se distinguant par une expression plus austère et terrienne par rapport à d’autres crus médocains plus méridionaux.

Ce style de vin, structuré et équilibré, s’accorde parfaitement avec des plats carnés tels qu’une entrecôte bordelaise grillée, du magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite à l’ail et aux herbes. Les fromages de caractères comme le cantal affiné ou le comté relèvent également la richesse du vin. Pour une touche régionale, des cèpes sautés à la persillade ou une lamproie à la bordelaise forment des accords authentiques avec ce Listrac-Médoc.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2013, je recommande de le carafer une heure avant service afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler la fraîcheur de ses arômes fruités tout en atténuant la fermeté de ses tanins. Un vin à déguster dès maintenant, mais il saura encore évoluer favorablement dans les deux à cinq années à venir.