Vins Listrac-Médoc Château Péchon

Avis Viniou

Le Château Péchon blanc demi-sec de l'appellation Listrac-Médoc présente une facette rare dans cette région plus connue pour ses rouges. À partir de cépages blancs traditionnels du Bordelais, possiblement le sémillon, le sauvignon blanc ou la muscadelle, ce vin non millésimé propose une expression aromatique suave, soutenue par une bouche tendre et équilibrée. Le style demi-sec traduit une légère douceur résiduelle, sans excès, ce qui favorise des arômes de fruits à chair blanche confits, de miel, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes. La vinification est soigneusement menée pour préserver la fraîcheur et une belle acidité qui compense la douceur naturelle, offrant ainsi une belle harmonie.

Listrac-Médoc est situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc, zone réputée pour la mosaïque de ses terroirs. Les sols y mélangent graves, argiles et calcaires, conférant aux vins leur personnalité complexe. Si le rouge domine, quelques parcelles confidentielles sont consacrées aux cépages blancs, particulièrement bien adaptés aux parcelles les plus fraîches. Le climat océanique tempère les amplitudes thermiques, permettant une maturation lente et équilibrée. Le vignoble médocain bénéficie d’une histoire ancienne tournée vers l’excellence et l’innovation, ce qui se retrouve dans ce blanc atypique, témoignage du savoir-faire local.

En raison de son équilibre entre vivacité et douceur, le Château Péchon blanc demi-sec s’accorde idéalement avec des mets où le sucre et l’acidité dialoguent : poissons en sauce légèrement crémée, volaille fermière à la sauce aux fruits, curry de crevettes, ou fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour une alliance régionale, il s’appréciera sur des cannelés bordelais à l’apéritif ou en fin de repas, ainsi qu’avec un foie gras mi-cuit sur pain brioché.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer la fraîcheur des arômes tout en laissant sa texture enveloppante s’exprimer pleinement. Pensez à l’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toute la complexité de sa palette.