Vins Listrac-Médoc Baron Edmond de Rothschild - Château clarke - 2002

Le Château Clarke 2002 du Baron Edmond de Rothschild, issu de l’appellation Listrac-Médoc, se présente comme un vin rouge de la rive gauche bordelaise. S’il est d’usage dans cette région de retrouver des assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, les proportions peuvent varier selon le millésime et l’approche du domaine. Ce vin, embouteillé en 75 cl, témoigne d’un savoir-faire soigné : la vinification traditionnelle menée à Listrac est respectueuse du fruit et de la structure, gage d'une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2002, marqué par une météo globalement fraîche, favorise souvent des vins à la structure plutôt droite, aux tanins fins et aux arômes évolués après quelques années en bouteille. Il offre aujourd’hui une maturité intéressante, mêlant généralement les notes de petits fruits noirs confits, des accents de cuir, tabac blond et une touche de cèdre.

La région de Listrac-Médoc dispose d'un terroir singulier au sein du Médoc, avec des sols graveleux sur fond argilo-calcaire, conférant aux vins de la structure et de la fraîcheur. Cette partie du Médoc, à l’écart de l’estuaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive des raisins. L’histoire de Château Clarke remonte au XVIIIe siècle, mais sa renaissance, amorcée par la famille Rothschild dans les années 1970, a permis de révéler tout le potentiel de cette appellation, injustement méconnue, dans la hiérarchie des grands Bordeaux.

Pour accompagner ce Listrac-Médoc à maturité, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des recettes classiques du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée, tel un comté affiné ou un cantal, sauront également mettre en valeur la complexité aromatique du vin. Pour une expérience plus ancrée dans la région, une entrecôte à la bordelaise s’accordera parfaitement.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer tout son bouquet. Cela permettra d’apprécier pleinement l’élégance et l’équilibre que le temps a su offrir à ce millésime.