Vins Loupiac Champon Sec - 1975

Avis Viniou

Le Château Champon Sec 1975 Loupiac AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la région de Bordeaux, issu d’un terroir au savoir-faire ancestral. Ce vin rare, élaboré probablement à partir des cépages traditionnels du secteur — principalement le Sémillon, complété par une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle — tire son prestige de la vendange tardive et de la pourriture noble, qui concentrent les sucres et développent une palette aromatique complexe. Le millésime 1975 dévoile à maturité des arômes profonds de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’épices douces et de cire, avec une texture veloutée, une douceur équilibrée par une fine acidité résiduelle et des notes évoluées de fruits secs et de rancio. La vinification soignée, associée à une lente évolution en cave, assure à ce vin une personnalité noble et raffinée.

Le Loupiac est produit dans l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Ce terroir, où alternent brumes matinales et beaux après-midis d’automne, favorise le développement de Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin fraîcheur et minéralité, tandis que l’histoire viticole du secteur s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux de Bordeaux, réputés pour la garde et la finesse.

Ce Loupiac moelleux s’accordera magnifiquement avec une salade de foie gras et figues rôties, des terrines de volaille, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une succession de desserts fruités, tarte Tatin ou poires pochées. Pour jouer la carte régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou un bleu de Bresse légèrement affiné.

Servez-le entre 10 et 12°C après un passage en carafe, car ce millésime ancien mérite d’être réveillé en douceur. Il accompagnera idéalement vos grandes occasions ou une dégustation méditative, à savourer lentement pour percevoir toute la subtilité de son évolution.