Vins Loupiac Château Champon-Bellevue - 1989

Avis Viniou

Château Champon-Bellevue 1989, issu de l’appellation Loupiac, est un vin blanc moelleux de la région de Bordeaux, élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Son millésime 1989 lui confère une maturité particulièrement noble : un vin aux larmes épaisses, arborant une robe or profond marquée par l’évolution. Grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), la vinification met en avant des vendanges manuelles méticuleuses, une extraction lente des sucres et une fermentation maîtrisée pour préserver le délicat équilibre entre douceur et fraîcheur. En bouche, on retrouve souvent des arômes de miel d’acacia, d’abricot confit, d’orange confite, de cire d’abeille, voire une touche caramélisée liée à l’évolution et au passage en fût.

Le Loupiac est produit dans l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne, vis-à-vis de Sauternes. Ce secteur profite d’un microclimat, avec des brumes matinales automnales suivies de belles après-midi ensoleillées : un contexte idéal pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires permettent une bonne rétention d’humidité et favorisent la régularité du botrytisme, élément clef pour la complexité aromatique des liquoreux de la région. L’histoire de Loupiac, moins médiatisée que Sauternes mais tout aussi ancienne, s’inscrit dans la tradition des vins doux de Bordeaux depuis le Moyen Âge.

Ce Loupiac moelleux sublime les accords classiques avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, relevé de quelques figues rôties. Il s’allie merveilleusement à des fromages persillés type Roquefort ou Bleu des Causses. Pour les desserts, osez la tarte aux abricots, la crème brûlée ou la tarte tatin, qui feront écho à sa douceur mature. Un accord régional marquant serait la croustade aux pommes du Sud-Ouest, mariage parfait avec la liqueur du vin.

Pour profiter de ses arômes évolués, dégustez-le entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour aérer et éveiller pleinement sa palette aromatique.