Vins Loupiac Château Dauphiné Rondillon - Loupiac - 2019

Le Château Dauphiné Rondillon 2019, Cuvée Loupiac, offre une approche singulière de l’appellation Loupiac, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs liquoreux. Ici, il s’agit d’un vin rouge sec, une rareté dans cette partie de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon ou cabernet franc. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud suivi de vendanges sous de bonnes conditions, permettant une belle maturité des fruits. La vinification, orientée vers le respect de la fraîcheur du fruit, révèle un vin à la robe soutenue, aux arômes de mûre, de cerise noire et de fines notes épicées, soutenues par une bouche souple, structurée et élégante.

La région de Bordeaux, et plus précisément le secteur de Loupiac dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une belle expression aromatique des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité, tandis que la proximité de la Garonne favorise la maturation. Loupiac est une appellation qui puise sa richesse dans la diversité de ses terroirs et une histoire viticole séculaire, même si les vins rouges y sont rares.

Avec sa structure et sa fraîcheur, ce Loupiac rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale d’inspiration bordelaise : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il révèlera également tout son charme sur une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note plus inventive, tentez-le sur une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou un tajine d’agneau.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir aéré une trentaine de minutes. Cette démarche permettra de libérer toute la richesse aromatique du vin et d’apprécier la subtilité de sa structure. À consommer dès à présent ou à laisser évoluer encore deux à trois ans en cave pour une plus grande complexité.