Vins Loupiac Domaine Tavaillac - Le Caillou d'Or - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tavaillac propose avec sa cuvée Le Caillou d'Or 2018 un Loupiac AOC issu du vignoble de Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers, terroir réputé pour ses vins liquoreux. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages traditionnels du bordelais, à dominante de Sémillon, souvent complétés par la Muscadelle et le Sauvignon blanc. Le millésime 2018 s'annonce comme une belle réussite, profitant d'une météo généreuse ayant favorisé la présence de la pourriture noble, indispensable à la confection des liquoreux fins. La vinification, soigneusement conduite en grappes surmûries, offre des vins concentrés aux arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur élégante typique de la rive droite.

Le vignoble de Loupiac prend place sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Garonne, bénéficiant des brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis cinerea, ce fameux champignon qui concentre les sucres et les arômes des baies. La région de l’Entre-deux-Mers est historique pour la production de vins blancs, et à Loupiac, la tradition des moelleux allie douceur, vivacité et grand potentiel de garde. La proximité avec Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont ne fait que renforcer la qualité et la renommée de cette appellation confidentielle souvent recherchée des connaisseurs éclairés.

Pour mettre en valeur ce Loupiac, privilégiez des accords avec une tarte fine à l’abricot, un foie gras mi-cuit au chutney de figues ou un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort. Il peut également sublimer une cuisine de canard aux épices douces, ou en final, accompagner une poêlée de pêches rôties. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes seront également de parfaits compagnons.

Je vous conseille de servir Le Caillou d'Or entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Si vous le dégustez jeune, profitez de sa rondeur fruitée, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années en cave.