Ce Domaine S Rochers 2018 est issu de l’appellation Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux évoque souvent un style élégant et gourmand : il présente généralement une robe jaune dorée, des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois des notes de fleurs blanches. La vinification des Loupiac repose traditionnellement sur une sélection de raisins récoltés en surmaturité, souvent légèrement touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément qui confère à ces vins leur richesse aromatique et leur douceur en bouche. Les cépages utilisés sont en majorité le sémillon, parfois associés au sauvignon blanc et à la muscadelle, mais en l’absence d’informations certaines, il convient de privilégier la mise en avant du profil moelleux, frais, équilibrant une belle sucrosité et une acidité agréable.
La région de Loupiac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à l’alternance entre brumes matinales venues de la Garonne et après-midis ensoleillés. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de graves, apportent structure et complexité aux vins. Loupiac, voisin de Sauternes et de Sainte-Croix-du-Mont, possède une tradition séculaire de vins liquoreux alliant rondeur et finesse.
Ce vin accompagnera parfaitement des mets tels que le foie gras poêlé ou mi-cuit, le fromage à pâte persillée de type Roquefort, une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits d’automne. Pour une note régionale, vous pouvez opter pour une croustade aux pommes ou encore des canelés bordelais en dessert. Le Domaine S Rochers 2018 mettra également en valeur des plats exotiques légèrement épicés.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et l’équilibre de ce Loupiac, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture environ trente minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer dans toute sa complexité.
