Avis Viniou
Le Château Belair, situé au cœur de l'appellation Saint-Émilion, est un joyau de la région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 1969 est une pépite rare, née d'un terroir riche constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant des vins d'une grande finesse et longévité. La prédominance du cépage Merlot, associée à une vinification soignée, apporte à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes tertiaires évoluées. Saint-Émilion, avec son climat océanique tempéré, bénéficie de conditions idéales pour la culture de la vigne, influencées par une longue tradition viticole et un patrimoine historique remarquable qui assoit sa réputation.
Pour accompagner ce Château Belair 1969, optez pour des mets qui sublimeront sa complexité et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou en sauce telles qu'un magret de canard ou un tournedos Rossini se marieront parfaitement avec ses arômes subtils. Les plats typiques de la région, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, offriront également une superbe harmonie avec ce vin évolué, respectant ses nuances tout en enrichissant l'expérience gustative.
Lors de la dégustation de ce Saint-Émilion, il est recommandé de servir le vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes encapsulés après des années de maturation. Commencez par observer sa robe, qui peut présenter des reflets tuilés typiques de l’âge. Humez ensuite les arômes pour apprécier la complexité olfactive d’un vieux Bordeaux. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de laisser s’exprimer ses saveurs longuement sur le palais, révélant un vin à la structure soyeuse et équilibrée.
