Avis Viniou
Le Château Pavie, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion au cœur de la région viticole de Bordeaux, est un domaine emblématique du Libournais. Le cru 2014 se distingue par sa richesse et sa complexité, produit par un assemblage typique des cépages bordelais, bien que non spécifié ici. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique et une profondeur aromatique remarquables. Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui assurent une bonne maturation des raisins. Le Château Pavie, reconnu pour ses techniques de vinification exigeantes et ses vins de garde, jouit d'une réputation internationale de qualité et d'authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des mets qui souligneront ses nuances riches et subtilement boisées. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un confit de canard se marieront parfaitement avec ce millésime. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un brebis des Pyrénées, révéleront également les arômes profonds du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel s'intégrera harmonieusement.
Pour apprécier pleinement ce Château Pavie 2014, servez-le à une température de 16-18°C. Une heure de carafage est recommandée pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, tenez le verre à la hauteur des yeux pour admirer sa robe dense, puis faites-le tourner doucement pour libérer ses effluves. Au nez, recherchez des notes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et ses tanins bien intégrés, assurant une finale longue et élégante.
