Avis Viniou
Le Château Pavie, situé dans l'appellation Saint-Émilion du Libournais à Bordeaux, est reconnu pour ses vins rouges d'exception. La cuvée "ST EMIL AOC G CRU CH PAVIE 2015 75CL" promet une richesse aromatique typique de cette région. Ce vin, bien que noté "Non millésimé", pourrait potentiellement être basé sur des cépages classiques bordelais comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, prisés pour leurs complexité et profondeur. Le terroir argilo-calcaire, associé à des techniques de vinification méticuleuses, confère aux vins de Pavie une concentration dense et une longévité remarquable. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'une diversité géologique qui favorise l'expression de vins puissants et équilibrés. Le Château Pavie, classé premier grand cru classé, jouit d'une réputation enviable et d'une histoire séculaire, témoignant de son savoir-faire et de son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Les champignons sauvages, en particulier les cèpes, se marient aussi à merveille avec la richesse et la structure de ce vin. Des plats traditionnels régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard accentueront ses notes fruitées et épicées, créant une harmonie culinaire des plus plaisantes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer la couleur profonde et rubis du vin, puis humez-le en distinguant les arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, prenez le temps de le savourer en bouche, en appréciant ses tanins soyeux et son équilibre harmonieux.
