Vins Saint-Émilion Château Saint Georges - Côte Pavie - 2015

Avis Viniou

Le Château Saint Georges, situé dans l'appellation Saint-Émilion du Libournais à Bordeaux, a produit cette remarquable Cuvée Côte Pavie en 2015. Ce vin rouge incarne l'élégance et la richesse typiques de la région, utilisant principalement des cépages Merlot souvent associés à des Cabernet Franc, offrant un équilibre entre souplesse, structure, et complexité aromatique. Le millésime 2015, connu pour ses conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, révélant des notes de fruits rouges et d'épices. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la profondeur et à la finesse de ce vin. La région, avec son climat tempéré, est réputée pour ses pratiques viticoles respectueuses, et le Château Saint Georges s’inscrit dans une longue tradition de qualité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui accentuent ses notes fruitées et sa texture veloutée. Un magret de canard aux fruits rouges, un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou un tournedos Rossini feraient des partenaires parfaits. Les fromages à pâte molle comme le brie ou un Saint-Nectaire, valoriseront également sa rondeur. Pour une touche régionale, savourez-le avec un confit de canard ou des cèpes poêlés, qui souligneront la richesse et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2015, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure pour libérer ses arômes embrumés. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre aux reflets grenats, avant de plonger votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes de mûre et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins. Ce Saint-Émilion offre une expérience sensorielle aboutie qui se termine sur une finale élégante.