Vins Saint-Émilion Château du Vieux Guino - 1975

Avis Viniou

Le Château du Vieux Guino, classé Grand Cru, est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région prestigieuse de Bordeaux. Le millésime 1975 rend hommage à un temps où l'équilibre et la finesse étaient les maîtres-mots des vins. Ce vin remarquable est typiquement un assemblage dominé par le Merlot, conférant une rondeur et des arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices. Le terroir du Libournais est exclusivement composé de sols argilo-calcaires, offrant une excellente absorption de l'eau, essentielle durant des saisons variables. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré qui adoucit les extrêmes de température, permettant une maturation idéale des raisins. Le Château du Vieux Guino a su tirer parti de l'expertise locale, offrant des vins d'une longévité et d'une complexité exceptionnelles.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 1975, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un boeuf Wellington, qui souligneront la richesse et la profondeur du vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes, se marieront également parfaitement, exaltant les nuances terriennes et évoluées du vin. Pour une expérience locale, un agneau de Pauillac pourrait créer une harmonie régionale et gustative inégalée.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale située entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, pour que les arômes puissent s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignant d'une belle évolution. Au nez, explorez ses arômes complexes de fruits confits, d'humus et de sous-bois. En bouche, savourez la finesse de ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel et historique.