Vins Saint-Émilion Château La Fleur Morange - Mathilde - 2021

Avis Viniou

Le Château La Fleur Morange, avec sa Cuvée Mathilde 2021 de l'appellation Saint-Émilion, offre un bel exemple de la richesse des vins rouges bordelais. Ce vin se distingue par un assemblage minutieux des cépages emblématiques de la région qui bénéficient des sols argilo-calcaires du terroir libournais. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a donné naissance à un vin d'une grande finesse et d'une structure élégante. Le Saint-Émilion est réputé pour ses vins rouges somptueux, grâce à un climat tempéré apporté par la Dordogne et un sol diversifié qui enracine profondément les vignes, offrant des vins complexes et équilibrés. Le Château La Fleur Morange, un domaine respecté pour sa passion du détail et ses techniques de vinification traditionnelles mêlées à une touche de modernité, apporte ici un vin dont le savoir-faire se ressent dès la première gorgée.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un bœuf braisé, mettront en valeur les arômes profonds et mûrs du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant un brie de Meaux ou un comté affiné, s'accordera parfaitement avec les tannins souples et la complexité aromatique. Pour une touche régionale, un cassoulet périgourdin offrira une belle harmonie de saveurs avec ce Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Mathilde 2021, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération d'une heure en carafe pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs mûrs, légèrement épicés. Enfin, goûtez pour découvrir une structure tannique élégante, une belle acidité et une longue finale. Ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité que ce vin a à offrir.