Vins Saint-Émilion Val d'or - GCC - 1988

Avis Viniou

Le Château Val Or 1988 de Saint-Émilion est un vin rouge élégant, issu du vignoble prestigieux du Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée GCC illustre bien le mariage harmonieux des cépages typiques de la région, avec une prédominance probable de Merlot complété par du Cabernet Franc, et peut-être une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 se distingue par sa structure équilibrée et son potentiel de vieillissement. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à un climat tempéré et humide, modèle un vin riche en arômes de fruits rouges mûrs, de truffes et de sous-bois. Le Château Val Or, bien ancré dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une réputation constante pour la qualité et la finesse de ses vins.

Pour accompagner ce Château Val Or 1988, privilégiez des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un filet de bœuf Rossini, avec son côté fondant et ses saveurs intenses, fera un accord parfait. Les magrets de canard aux cerises peuvent également souligner les notes fruitées et épicées du vin. Pour un accord régional, optez pour un agneau de Pauillac aux herbes de Provence, qui s'harmonise délicatement avec la richesse du Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et libérer ses subtiles nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profond aux reflets tuilés. En nez, laissez-vous séduire par ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale longue et persistante. Ce vin, avec son histoire et son caractère, promet une expérience de dégustation somptueuse.