Avis Viniou
Le Château Rocher 2012 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, une région réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent une complexité unique aux vins. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, Saint-Émilion est traditionnellement dominé par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc. Le millésime 2012 se caractérise par une récolte marquée par des conditions météorologiques contrastées, donnant des vins à la fois élégants et structuré. Le Libournais, avec son climat océanique tempéré, favorise une lente maturation des raisins, tandis que sa culture viticole historique, étayée par des techniques de vinification soigneuses, fait la renommée mondiale des vins de cette région. Château Rocher, bien qu'ayant une histoire moins médiatisée, s'illustre par sa régularité et son respect des traditions viticoles locales.
Pour magnifier ce Saint-Émilion, pensez à des plats tels qu'un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux cèpes, ou encore une belle côte de bœuf grillée. Les saveurs profondes et riches du vin s'accorderaient également parfaitement avec des mets régionaux tels qu'un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise, créant ainsi une harmonie gustative magnifique.
Lors de la dégustation, servez le Château Rocher 2012 à une température d'environ 16-18°C pour relever toute sa palette aromatique. Une aération d'une heure en carafe révélera ses subtilités cachées. Observez sa robe profonde aux reflets grenat, humectez votre nez de ses arômes de fruits rouges, de prunes mûres et d'épices douces, puis savourez sa bouche structurée et soyeuse, avec une finale persistante et harmonieuse.
